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蓝菲酒业德国无醇葡萄酒上市啦!

发布时间:2018-08-28

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无醇葡萄酒又称为“脱醇葡萄酒”,以葡萄为原料,经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成,通常酒精含量非常低,接近于0。欧盟规定葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可视为无醇;而美国和英国规定葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即视为无醇。我国目前还没有明确定义无醇葡萄酒的酒精含量,但通常默认为 0.5%。

因此,无醇葡萄酒并不代表酒精度为0的酒,只是酒精含量特别低,在饮用一定毫升之内可以忽略度数的酒。

上世纪80年代,国外就已经提出无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷,又了一些驾驶者政策性法规,对传统葡萄酒造成一定冲击。再加之年轻人对传统的干涩灼热的葡萄酒兴趣感降低,更易入口的无醇葡萄酒就诞生了。

无醇葡萄酒是如何酿造的?

无醇葡萄酒可不是简单的葡萄汁儿!

它同样是按照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、只不过是在装瓶之前,利用只允许溶剂透过的半透膜,先将葡萄酒中的绝大部分酒精与其他物质分开,再通过蒸馏的方式将酒精分离。

无醇葡萄酒和普通葡萄酒的酿造工艺没多大差别,但在装瓶之前添加了一道“去酒精”的工艺,主要常见的方法是这两种:

①反渗透法。

反渗透是一个成本比较高的方式。葡萄酒从酒灌的顶部出发,受到重力落回酒槽,葡萄酒被投射到薄膜壁上, 此时的温度为25度, 这个温度足以使酒精挥发。

但同时又保留了酒的香气,通过不停转动的不锈钢滚筒分离酒精,收回的酒液每经过一轮反渗透,酒精的浓度就降低一点,约经过3-5次渗透就可以得到无醇葡萄酒。

②真空蒸馏法。

真空蒸馏方式略像煮酒,在真空状态下,将葡萄酒加热到40摄氏度,然后通过蒸馏去掉葡萄酒的酒精度。

在真空中直接蒸馏葡萄酒,但在蒸出酒精的同时,也会使大部分的芳香复合物挥发掉。减少了葡萄酒的花果香味,主要胜在操作方便而且价格更便宜。

无醇葡萄酒也能有益“身心”健康

众所周知的是,葡萄酒,尤其是红葡萄酒,在预防心脑血管疾病方面有着非常积极的作用,同时,在降低胆固醇以及缓解慢性疲劳方面同样功效奇佳。为什么红葡萄酒有如此神奇的功效呢?这主要得益于一种被称作白藜芦醇的抗氧化剂物质。白藜芦醇在葡萄酒中的含量十分丰富,它不仅对有极好的保护作用,在以及方面也都有非常积极的作用。

最新的一项研究结果显示,饮用无醇葡萄酒(Nonalcoholic wine)同样对你的有积极的保护作用。换句话说,你可以不用喝那些你并不乐在其中的酒料,也可获得一样的功效。

事实上,无醇红葡萄酒也同样含有抗氧化剂物质,所以饮用它与饮用红葡萄酒的效果是一样的,而且不会喝醉,也不会发生宿醉的情况。在其他方面,比如降低血压方面,无醇葡萄酒效果更好,所以无醇葡萄酒可能会是一个更好的选择。

东莞市蓝菲酒业有限公司是一家专业从事高品质原装原瓶进口葡萄酒在全国市场招商加盟的品牌运营连锁企业,也是法国蓝菲酒庄在中国战略合作伙伴,蓝菲酒业——全球酒庄直供中心,进口葡萄酒连锁运营者!


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